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匈友(Shutterstock)锅底酱的诞生就是为了不浪费煎煮肉类后锅底剩下的焦香物。在腌料里加上些许第戎芥末酱，好合不仅能增加亮度和微微的酸度，芥末中的醋还能帮助软化较硬的肉块。

作开第戎芥末酱原始的食谱是用石磨研磨的芥末籽和勃艮第的酸葡萄汁做材料。7.改造三明治涂酱将第戎芥末酱和其它调味酱混合，辟新如番茄酱、美乃滋和黄瓜酱（picklerelish），做成汉堡、热狗或三明治的涂酱。如果你喜欢采用比较传统的方式裹面包粉，篇章比如用面粉、篇章鸡蛋和面包屑，建议在蛋汁里加1汤匙的第戎芥末酱，当菜肴烹饪完成时，就会多了一份很微妙的味道。

比如马铃薯沙拉的酱汁，为中只要加上1汤匙的第戎芥末酱，立即华丽变身，改变口感，提亮色泽。除了作为沙拉酱、匈友腌料和调味酱之外，第戎芥末酱还是相当出色的乳化剂。

例如牛排煎熟后，好合在锅子底层焦黄的肉汁里，好合加些高汤或白葡萄酒、一点新鲜的百里香叶、切碎的红葱（shallot）和第戎芥末酱，一起加热烹煮，等到收汁后，再拌入冷却的无盐黄油，此时锅底酱会变得更丝滑，然后把热腾腾的锅底酱淋在牛排上即可。

其次，作开黄芥末酱是用黄芥末粉、综合香料和醋所制成的，味道比较温和，而第戎芥末酱风味独特，口味更浓郁、强烈，层次更丰富。托尼说：辟新越来越多的人欠费，面临断电的危险。

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